Magasin en ligne de vente de bonbons : Fabrication du Nougat de Montélimar

Fabrication du Nougat de Montélimar

Nous fabriquons notre nougat de manière artisanale, avec une cuisson au chaudron. Notre nougat est fait de 30% de miel de lavande, 30% d'amandes et 3% de pistaches émondées. 

La fabrication est faite selon un procédé bien précis :

 - le miel de lavande et le sucre sont fondus et cuits au bain-marie dans des chaudrons en cuivre avec incorporation de blancs d'œufs montés en neige.

 - on ajoute ensuite le sucre, sucre qui a été préalablement porté à haute température.

 - en fin de cuisson on incorpore les amandes et les pistaches grillées. 

 - ce mélange est ensuite malaxé, pour obtenir une pâte homogène. 

 - cette pâte est ensuite coulée dans les moules tapissés de pain d'hostie.

 - une fois le démoulage effectué, on scie le nougat pour lui donner ses formes définitives (blocs, barres, dominos…).                             

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